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  香格里拉风味美食-酥油茶                                                                 
香格里拉风味美食-酥油茶

作者:昆明国旅 文章来源:本站原创 更新时间:2012/6/5 13:12:09 浏览:

酥油茶是藏家生活不可缺少的饮品。将特制的茶叶成汁,加以酥油、食盐和精制的香料,在茶桶中用茶杆搅拌成水乳交融状,即是酥油茶。  迪庆高原气候寒冷,酥油茶具有极高的热量,淳香可口,喝上一口,精神顿爽。人们说,没有喝过酥油茶,就算没有到过迪庆高原。初喝酥油茶,第一口异味难耐,第二口淳香流芳,第三口永世不忘。千百年来,在与严酷的自然条件作斗争时,藏族人民创造了酥油茶文化。围绕茶文化,还有茶会,贯穿于交友、节庆、离别、爱情等聚会中。酥油茶的喝法,德钦藏族喜欢加奶渣,中甸、维西藏族则追求纯正。

琵琶肉

  琵琶肉是一种采用藏族传统的腌肉方法制作的肉食。具体作法将猪的内脏和骨取出,放入花椒、草果、食盐等佐料后,将其缝合,压上石板腌制,因其形状像琵琶,故称“琵琶肉”。《滇南新语》说琵琶肉“薄腻若明珀,开类琵琶”。琵琶肉的腌制工艺具有千年的传统,琵琶肉可以四、五年不变质,味道鲜美,风味独特,肉色透明,可煮可炖,是藏家待客的佳肴。

藏式糕点

  藏家长于做面食,最常见的是油炸果,采用精白面,粮、酥油等原料制成,形状各异,有的似佛手,有的如龙爪,有的似弯月,香脆可口,酥而不腻。“八撒”糕点,采用奶酪、红糖、酥油、白面等原料。先将白面制成蚕豆大小的圆球蒸后,放入酥油汤中煎炸,再将奶酪、红糖放入。制成酸甜可口,绵软回甜,油而不腻的食品。“八撒”糟糕多用于喜庆节待客。藏式糟糕吉祥结、龙眼包子等,是脍炙人口的食品。

青稞酒

  青稞洒是藏族人民喜爱的洒,又是待客的见面礼物。青稞洒用高原特有的青稞酿制而成,已有千年的历史。  青稞酒酒色淳净,清香扑鼻,洒味绵柔长,烈而不醉人。每逢客人来临,主人必先捧出青稞酒。青稞洒夏能提神,冬能驱寒,让人难忘。在婚宴或喜庆宴会上,主人高唱一曲“祝酒歌”。客人答唱一调“赞洒歌”,热烈而又温馨。

索里玛酒

  索里玛洒是迪庆藏区的一种很具有特色的饮品,俗称藏洒,也有人称“藏啤酒”。索里玛酒制造工艺不太复杂,然而极需一种煮洒的“感觉”。将青稞炒熟后加适当洒曲,蒸煮七天后从桶腰小管流出。一般在农忙、舂墙时,一面唱着劳动号子,一面品。索里玛洒口感平和、恬淡,然而一旦醉洒很需要些时刻才能醒洒。


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